주방설비가 효율성있게 배치가 잘되어 있어야 요리하는 요리사들 피로도가 낮고 빠르며 최고의 음식을 준비할수 있다.
필요로한 설비,기물은 반드시 설치 하여야 하며 에어컨 또한 적정량 보다 1개 더 설치 하여야 식중독 예방 및 조리실 작업 환경을 개선 시킬수 있다.
요리사들 작업환경이 산뜻해야 업무 능률이 높아지며 음식에 공을 들여서 수익이 극대화 되는 구조 이다.